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月饼包馅用生蛋黄还是用熟蛋黄好
发布日期：2022-03-21
生包蛋黄比烤过的蛋黄好，因为：
1．月饼切开后，蛋黄与莲蓉馅连结紧密。
2．蛋黄的油脂没有损失，切开月饼后可以看到蛋黄油向外流。
3．咸蛋黄的特殊风味可以完全保留。而烤过的蛋黄，熟透了包不成，所以需要烤至半生不熟。
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生包蛋黄比烤过的蛋黄好，因为：
1．月饼切开后，蛋黄与莲蓉馅连结紧密。
2．蛋黄的油脂没有损失，切开月饼后可以看到蛋黄油向外流。
3．咸蛋黄的特殊风味可以完全保留。而烤过的蛋黄，熟透了包不成，所以需要烤至半生不熟。