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为什么包子生产线做出来的包子口感不好?
发布日期：2022-03-25
只要在工艺上进行适量改进，手工包和机器包本身是没有多大区别，人们之所以觉得手工更好吃，原因在于：
一是机器包工艺没调整好，而不在于机器的问题。
二就是消费者的心理暗示了。
包子生产线的进行民用化改造是必然一个趋势，当下人工飞快上涨的形势下，速冻生坯包子也是一个发展方向。何为速冻生坯包子？就是闲时加工包子，然后生包子直接入速冻柜，要蒸的时候随时从冰箱里取出现蒸现卖，口感与现做一样。可以节约人工，场地，管理费，可迅速的实现市场扩张和集中加工产业化，很多大型的早餐连锁企业都是采用此技术。
再之以前行业内普遍都是也都是这么说的，因为几年前江浙沪还是比较多全手工包的，那时候进那些包子厂基本都是一张工作台十几个人在那里捏包子，然后一百多号人在里面一起捏包子；老实说比现在的流水线壮观和好玩多了。但是随着人工的急速上升，以及机械化的普及，这是不可能再出现的场景了。
现在除了卡通包和江浙一带老字号的包子企业是采用半手工做法，现在的速冻和中大类型的连锁门店甚至一些小门店，这些包子的来源都是工厂生产线，简单的来说就是你说的机械包。
口感方面其实我本人觉得的话是感觉不出来的，但是行业老人们都说会有差，但是其实又是可以通过配方或者采用更高端的设备来解决。配方的话现在还是比较值钱的，一般小企业来说产品有问题要请专业师傅整改的话，一个产品在一万到两万之间吧，还要包师傅的机票饮食住宿等等；这只是整改，新产品的配方买卖的话就更贵了。大企业的话，都有成熟的研发部门。
所以总结一下：只要配方和设备调校的好，包子生产线做出来的包子和手工包出来的包子是没有区别的。
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